Il faut oublier Quicktime, en haute résolution c'est du 13 images secondes
autant dire que ce n'est pas beau pour en faire un montage en 720p (1280x720)
et je n'ai pas encore trouvé le moyen d'enregistrer le son de l'application (Mumble + le jeu)
C'est marrant, parce qu'il est indiqué
ici qu'il y a une version Mac disponible au téléchargement

De toute façon, pour l'avoir déjà essayé, c'est très peu performant sur Mac : ce n'est de toute manière pas fait pour de la capture vidéo (tout du moins pour les jeux)

Juste après mon passage ils l'ont mis à jour

Louis une demo comme sur UO ou UT utilise les mêmes ressources in-game.
Petit Rahl essaie iShowU, c'est bien plus convivial