Glace à la meringue. Options

L'hiver arrive vous commencé à vous les gelé j'ai trouvé le moment fort opportun, pour vous présenter des glaces

Liste de courses :
Meringuettes ( Boulangerie, grande surface qui font patoche )
50cl de crème épaisse de Normandie.
100gr de sucre.
6 sachets de sucre vanillé ( Déjà un fort goût de vanille ).
10 oeufs.
Vanille liquide ( arome ).


Mise en opération :

Peser le sucre dans un récipient, ajouter 10 jaunes d'oeuf, mettre de coté les blancs dans un autre saladier.
Ajouter de la vanille liquide ( Plus ou moins suivant les goûts ) dans le sucre et les jaunes puis, mettre de coté.



Battre les blancs en neige et ajouter une pincée de sel ( Pour aidé à fixé les blancs ) :



Mettre les 50cl de crème épaisse dans le sucre, la vanille, et les jaunes d'oeufs :



Mélanger le tout assez rapidement pour que les blancs ne retombent pas.

Par la suite une fois que la creme est bien mélangé incorporer les blancs dans l'appareil à base de sucre et de jaunes.
L'incorporation se fait à la spatule en remontant la creme par dessus les blancs ( ne pas les battre au fouet ni au batteur ).
Mélanger pour obtenir un appareil homogène ( On voit encore les grumeaux quand même c'est normal )



Une fois ce mélange obtenu prendre divers ramequins même des moules a gâteaux tasse etc.. Mettre un peu de meringues dans le fond, sur les cotés ( Vous en mettez comme bon vous semble )

Puis tout simplement verser le mélange dans les ramequins :







Ensuite par dessus les glaces mettre du film étirable ( Pour que la glace prenne bien le froid et pas le goût des autres aliments )








Et hop au frais :





Toutes les formes, toutes les couleurs





Vous pouvez agrémenté la glace d'un coulis fruit rouge chaud, de caramel chaud ou froid, d'une chantilly .

A vous de jouer

Ce message a été modifié par Paluchon - 6 Oct 2009, 14:13.

À la iLan'das