Glace à la meringue. Options

L'hiver arrive vous commencé à vous les gelé j'ai trouvé le moment fort opportun, pour vous présenter des glaces

Liste de courses :
Meringuettes ( Boulangerie, grande surface qui font patoche )
50cl de crème épaisse de Normandie.
100gr de sucre.
6 sachets de sucre vanillé ( Déjà un fort goût de vanille ).
10 oeufs.
Vanille liquide ( arome ).


Mise en opération :

Peser le sucre dans un récipient, ajouter 10 jaunes d'oeuf, mettre de coté les blancs dans un autre saladier.
Ajouter de la vanille liquide ( Plus ou moins suivant les goûts ) dans le sucre et les jaunes puis, mettre de coté.



Battre les blancs en neige et ajouter une pincée de sel ( Pour aidé à fixé les blancs ) :



Mettre les 50cl de crème épaisse dans le sucre, la vanille, et les jaunes d'oeufs :



Mélanger le tout assez rapidement pour que les blancs ne retombent pas.

Par la suite une fois que la creme est bien mélangé incorporer les blancs dans l'appareil à base de sucre et de jaunes.
L'incorporation se fait à la spatule en remontant la creme par dessus les blancs ( ne pas les battre au fouet ni au batteur ).
Mélanger pour obtenir un appareil homogène ( On voit encore les grumeaux quand même c'est normal )



Une fois ce mélange obtenu prendre divers ramequins même des moules a gâteaux tasse etc.. Mettre un peu de meringues dans le fond, sur les cotés ( Vous en mettez comme bon vous semble )

Puis tout simplement verser le mélange dans les ramequins :







Ensuite par dessus les glaces mettre du film étirable ( Pour que la glace prenne bien le froid et pas le goût des autres aliments )








Et hop au frais :





Toutes les formes, toutes les couleurs





Vous pouvez agrémenté la glace d'un coulis fruit rouge chaud, de caramel chaud ou froid, d'une chantilly .

A vous de jouer

Ce message a été modifié par Paluchon - 6 Oct 2009, 14:13.

Il sait trouver le langage qui touche mon coeur ce Paluchon
Tecka, avec la boulangerie près de chez toi qui fait des méga meringues, c'est une recette pour toi

Il sait trouver le langage qui touche mon coeur ce Paluchon

Non, le coeur c'est plus haut maxi